A diferencia de otras variedades que cultivamos en la bodega, la garnacha, una vez alcanzada la madurez, y siempre que el tiempo acompañe, mejora cada día que pasa. Los años de poca producción como consecuencia de un cuajado moderado y en los que el tiempo acompaña, principalmente en la parte final de la maduración, que podemos retardar la vendimia…el resultado es excepcional. Resultan unos vinos muy frutales, muy aromáticos, muy estructurados y con unas magníficas cualidades para envejecer.

De entre todos los viñedos de garnacha que posee Bodegas Ayerra, cada año elegimos uno que cumpla con los requisitos comentados y se destina a la elaboración del tinto de autor AyerrA GARNACHA. Es un vino que se envejece en barricas de roble francés y posteriormente se redondea en botella. Los periodos en ambas fases de la crianza son variables, no se ajustan a los preestablecidos para crianzas, reservas y demás. No nos importa tanto el tiempo como el resultado final.

Cata: Color intenso, capa alta. Mantiene tonos azules, violáceos y rojos. Abundante lágrima. En nariz es complejo, se aprecian las notas sutiles que aporta la barrica de roble francés. Destacan los aromas torrefactos, minerales, balsámicos y sobresalen los aromas frutales típicos de la garnacha. En boca es redondo. Nuevamente se aprecian notas minerales y balsámicas que le aporta la barrica francesa. Conserva bastante fruta y recuerda a un vino joven.

Partimos de uvas despalilladas y estrujadas que tras una maceración en frío fermentan durante 8 días a temperatura controlada en torno a 28º C y posteriormente se dejan en la cuba durante 8 días más para extraer la mayor cantidad de antocianos y taninos para que la crianza sea correcta y asegure la longavidad del vino. Finalmente permanece 12 meses en barricas de roble francés y al menos 12 meses más en botellero.

Cata: Capa alta, color rojo oscuro. Abundante lágrima, intenso, con aromas balsámicos y especiados, lácteos y torrefactos, bien fundidos con la madera. En boca es sabroso, afrutado, con mucha estructura y ligeramente tánico.

Cata: Color rojo rubí, bien cubierto y claros ribetes teja. En nariz recuerda a frutas rojas maduras, notas balsámicas y vainilla. Como consecuencia de la complejidad varietal, en boca es complejo, estructurado, largo y muy agradable.

aproximadamente cuando se alcanzan los 12 grados de alcohol, de manera que todavía quedan más de 100 g/L de azúcar sin fermentar. Es por eso que se trata de un vino con 12 grados de alcohol pero bastante dulce. Para forzar la parada provocamos un bajón de la temperatura de forma brusca hasta los 5º C.

Cata: color amarillo dorado con irisaciones verdosas. Aroma muy intenso, franco, fino, con notas frescas. En boca posee un final largo, potente y limpio, recordando en retronasal el sabor a pasas de la uva recogida muy tardía. Al seguir el método tradicional de parada de fermentación a mitad de proceso conseguimos un vino en el que se entremezclan de forma muy intensa los aromas primarios de fruta, típicos de la uva moscatel, y los aromas sencundarios de la fermentación

A diferencia de otras variedades que cultivamos en la bodega, la garnacha, una vez alcanzada la madurez, y siempre que el tiempo acompañe, mejora cada día que pasa. Los años de poca producción como consecuencia de un cuajado moderado y en los que el tiempo acompaña, principalmente en la parte final de la maduración, que podemos retardar la vendimia…el resultado es excepcional. Resultan unos vinos muy frutales, muy aromáticos, muy estructurados y con unas magníficas cualidades para envejecer.

De entre todos los viñedos de garnacha que posee Bodegas Ayerra, cada año elegimos uno que cumpla con los requisitos comentados y se destina a la elaboración del tinto de autor AyerrA GARNACHA. Es un vino que se envejece en barricas de roble francés y posteriormente se redondea en botella. Los periodos en ambas fases de la crianza son variables, no se ajustan a los preestablecidos para crianzas, reservas y demás. No nos importa tanto el tiempo como el resultado final.

Cata: Color intenso, capa alta. Mantiene tonos azules, violáceos y rojos. Abundante lágrima. En nariz es complejo, se aprecian las notas sutiles que aporta la barrica de roble francés. Destacan los aromas torrefactos, minerales, balsámicos y sobresalen los aromas frutales típicos de la garnacha. En boca es redondo. Nuevamente se aprecian notas minerales y balsámicas que le aporta la barrica francesa. Conserva bastante fruta y recuerda a un vino joven.

Este vino se trata de un rosado de lágrima que Bodegas Ayerra elabora mediante el método tradicional partiendo de uvas de viñedos de garnacha en espaldera de baja producción. La extracción del mosto se realiza mediante el método tradicional de sangrado, por gravedad, sin ejercer ningún tipo de presión. Con un rendimiento del 25 % (muy por debajo del rendimiento autorizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra fijado en un máximo del 40%). Posteriormente se fermenta en ausencia de hollejos durante más de 15 días a 15º C con el objetivo de mantener todos los aromas.

Cata: Color fresa con reflejos brillantes. Limpio, con intensidad de aromas frutales que recuerdan a las fresas, moras y frambuesas. Equilibrado, fresco, de acidez agradable y muy afrutado. Es un rosado típico y característico de San Martín de Unx, con una acidez óptima que aporta frescura y fruta.

Partimos de uvas despalilladas y estrujadas que tras una maceración en frío fermentan durante 8 días a temperatura controlada en torno a 28º C y posteriormente se dejan en la cuba durante 8 días más para extraer la mayor cantidad de antocianos y taninos para que la crianza sea correcta y asegure la longavidad del vino. Finalmente permanece 12 meses en barricas de roble francés y al menos 12 meses más en botellero.

Cata: Capa alta, color rojo oscuro. Abundante lágrima, intenso, con aromas balsámicos y especiados, lácteos y torrefactos, bien fundidos con la madera. En boca es sabroso, afrutado, con mucha estructura y ligeramente tánico.

Cata: Es un vino que integra extraordinariamente las variedades chardonnay, sauvignon blanc y viura. Color amarillo pajizo. Notas aromáticas que recuerdan a frutos tropicales, frutas blancas y manzana verde. Con gran intensidad de aroma en nariz, propio de las variedades Chardonnay y S. Blanc. En boca resulta potente, fino y elegante, con cierta acidez que le da viveza. Ligero sabor seco al final, dejando un agradable recuerdo.

Cata: Color rojo rubí, bien cubierto y claros ribetes teja. En nariz recuerda a frutas rojas maduras, notas balsámicas y vainilla. Como consecuencia de la complejidad varietal, en boca es complejo, estructurado, largo y muy agradable.

Para su elaboración partimos de uvas despalilladas sin estrujar que fermentan durante 8 días a temperatura controlada y posteriormente se dejan en la cuba durante 4 días más para lograr una buena estabilización del color pero evitando un exceso de astringencia y sabores herbáceos.

Cata: Capa media-alta, color rojo cereza con tonos viláceos, limpio, brillante. Intenso y frutal en nariz. En boca es equilibrado, agradable, con recuerdos a frutas rojas maduras, con taninos bien integrados, fresco y persistente.

El moscatel elaborado de la forma tradicional se caracteriza porque se fuerza la parada de la fermentación a mitad de proceso, aproximadamente cuando se alcanzan los 12 grados de alcohol, de manera que todavía quedan más de 100 g/L de azúcar sin fermentar. Es por eso que se trata de un vino con 12 grados de alcohol pero bastante dulce. Para forzar la parada provocamos un bajón de la temperatura de forma brusca hasta los 5º C.

Cata: color amarillo dorado con irisaciones verdosas. Aroma muy intenso, franco, fino, con notas frescas. En boca posee un final largo, potente y limpio, recordando en retronasal el sabor a pasas de la uva recogida muy tardía. Al seguir el método tradicional de parada de fermentación a mitad de proceso conseguimos un vino en el que se entremezclan de forma muy intensa los aromas primarios de fruta, típicos de la uva moscatel, y los aromas sencundarios de la fermentación